Os molhos são complementos especiais para muitos pratos. São capazes de alterar os sabores básicos para melhor, ou seja, junto com seu par (carnes, massas, etc.) transformam os sabores e texturas.
Dessa forma é importantíssimo que você domine as principais receitas dos molhos. E com certeza nós traremos muitas aqui para você. Acompanhe…
O macarrão a putanesca é conhecido pela facilidade e rapidez com que é preparado. Originalmente criado na região de Nápoles na Itália, pode ser preparado com vários tipos de massas como o espaguete, o rigatone, penne, fusili, talharine e tantos outros. O mais conhecido na própria Itália é o spaghetti alla puttanesca. Seu nome, no […]
Macarrão a Putanesca Leia mais »
Não encontro creme de leite fresco aqui na minha cidade, somente o de caixinha. Esta é uma afirmação que me surpreendeu recentemente e fui investigar. Perguntei a amigos de diversas cidades e descobri que realmente não se encontra com facilidade. Algumas cidades chegam ao cúmulo de não ter o produto disponível. Isso me assustou! Vamos
Creme de Leite Caseiro Faça o Seu Leia mais »
O cream cheese feito em casa não deve em nada para o industrializado. Aliás eu diria que é até melhor porque, primeiro você sabe exatamente o que tem nele, segundo você não colocará todos aqueles conservantes e corantes que já sabemos podem fazer mal a saúde e terceiro você faz a quantidade que vai usar
Cream Cheese Caseiro em Três Receitas Leia mais »
O zabaione é uma receita clássica italiana muito antiga. Trata-se de uma emulsão feita a base de gemas de ovo que pode ser tanto salgada quanto doce. A versão doce ficou muito mais popular nas cozinhas caseiras provavelmente por ser parte de receitas também famosas como o tiramisù. Por outro loado a versão salgada é
Zabaione para Doces e Salgados Leia mais »
A geleia de pimenta vem ganhando cada vez mais espaço nos momentos festivos do brasileiro. E não poderia ser diferente já que combina muito bem com carnes, saladas e mesmo numa bolachinha água e sal. Numa churrascada, por exemplo, você pode comer com a picanha, a carne de porco e mesmo com o frango. Fica
Quando falamos em curry aqui no Brasil certamente trazemos impressões muito diferentes umas das outras. Acredito que falta muita informação a respeito do que é o curry, como e onde usá-lo. Com toda certeza você já ouviu a expressão “pra inglês ver”. Ela surgiu na primeira metade do século 19 e significa fingir que faz
Receitas com Curry Leia mais »
Maionese vegana é o nome dado a uma série de receitas alternativas a maionese tradicional feita com ovos ou leite. É uma busca por um creme mais saudável. Porém o óleo nem sempre fica de fora, mesmo que a gordura não esteja claramente a vista, como o caso do abacate. Principalmente por serem alternativas o
Maionese vegana em 5 versões Leia mais »
O molho de salada que você escolher é parte essencial para o sucesso ou não da sua salada. Dessa forma é bom ter várias receitas na manga para cada ocasião. Quanto mais quente é o clima, mais uma boa salada fresca faz os olhos brilharem e a boca salivar. É provável que você consuma muito
Molho de salada – 7 opções para você Leia mais »
O tomateiro, assim como o molho de tomate, são originários das Américas. Seu uso na culinária remonta à pré-história mas foram os Astecas, Incas e Maias que aproveitaram melhor o tomate. São inúmeras as variedades, sabores, cores e tamanhos porém nem todas servem para a produção de molho. Inclusive há variedades não alimentícia. Com a
Molho de tomate simples e fácil Leia mais »
Quer um molho para acompanhar sua batata frita? Eu indico o molho tártaro. Porém o molho tártaro vai muito bem com muitas outras iguarias. No tradicional prato inglês fish and chips (peixe frito com batata frita) não pode faltar. Da mesma forma, em nossas praias, o camarão, a lula à dorê, a isca de peixe
Molho Tártaro simples e delicioso Leia mais »
O vinagrete é conhecido no Brasil como a saladinha que acompanha o churrasco ou outros assados. No entanto apenas o molho é o vinagrete e não os legumes, verduras ou frutas usados na salada. Tradicionalmente a versão francesa afirma que deve-se usar 3 partes de azeite para 1 de vinagre. Entretanto os chefs modernos tem
Vinagrete tradicional e variações Leia mais »
Inegavelmente o povo italiano é muito ligado às suas tradições e cultura. Na culinária não é diferente e o molho pesto é um queridinho. Para alguns, a receita original deve prevalecer pois faz diferença no paladar e, portanto, não deve ser alterada. Por outro lado há aqueles chefs que sabem da dificuldade de manter esse
Molho Pesto – 5 variações deliciosas Leia mais »
Diferentemente do molho branco tradicional, o bechamel, o molho branco vegano não pode ter o leite de vaca e a manteiga, é claro. Por isso, separamos um vídeo do Canal VegTube que ensina a fazer uma receita básica, com leite de amendoim. Contudo, o mais importante dela é que você poderá substituir alguns ingredientes conforme
Molho Branco Vegano Leia mais »
O molho branco é um dos molhos mais versáteis da culinária. Pode ser usado para trazer sabor a massas diversas, acompanhar carnes vermelhas, de aves e peixes e até mesmo para gratinar pratos ao forno. Inicialmente vamos falar um pouco do clássico. O molho branco clássico, conforme encontramos em livros de gastronomia, é o bechamel.
Molho Branco, Bechamel e Variações Leia mais »
